通常评价面粉机械设备产量指标的因素是100kg小麦24小时占用的磨辊长短，单位是mm。当前我国设计的标准常规制粉工艺，100kg小麦占用的磨辊长度是12mm，夏天达到设计产量，冬天超过设计产量10～20%就说明面粉机械设设备的工艺是的。出粉率在小麦等达到750g/l以上的情况下，总出粉率达到设计指标的，如75%时即为工艺。灰分出粉率75%，面粉灰分0.70%时为般水平;≤0.65%为中等水平;≤0.60%为水平。当然，面粉灰分的高低不但和面粉机械的制粉工艺有关，同时与小麦清理及与小麦的蛋白品质密切关。般来讲，软质小麦灰分低，硬质小麦灰分高，面粉加工设备加工出来的面粉也是如此。

　　电耗加工电耗考评的范围主要是面粉机械设备的清理部分+制粉部分两大系统，面粉加工设备的其它部分(立筒库、配粉系统)因为各厂情况不同，为不可比因素不在考评范围。般等粉工艺、出粉率在75%左右时，吨麦加工电耗在50～55kWh的为水平，55～60kWh的为中等水平，60kWh以上为般水平。

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