怎样判断石磨面粉加工设备面粉质量的劣程度

发布时间：2017-02-15 来源：

随着我国人民生活水平的提高，消费从温饱型向小康型转化，质麦的消费势增加，面粉质量的高低直接关系着面粉的色泽和口感。质的石磨面粉加工设备磨出来的面粉不失原味，色泽鲜艳，制成面食筋道，口感好。那么如何判断石磨面粉加工设备加工的面粉质量的劣程度呢?

　　1.含砂量：含砂量感官鉴定时常称牙碜，标准值≤0.02%;

　　2.含铁量：磁性金属物也称含铁量，标准值≤0.0038克/公斤;

　　3.粗细度：粗细度指留存在规定筛号绢上的粉粒重量百分比，留存越多表示面粉越粗;

　　4.面粉的触感：主要是标准粉、精白粉、全麦粉。标准粉色灰白，精白粉色洁白，呈粉末状，无杂质，用手捏无粗粒感，具有正常的香甜气味;

　　5.面粉的质量：面粉质量标准中规定的检测项目有灰分、含砂量、磁性金属物、加工精度、粗细度、水分、面筋、脂肪酸值、气味、口味等;6、各元素的含量：面粉中灰分成分有钾、磷、镁、钙、硅、钠、硫等元素，般面粉中灰分比较恒定。

石磨面粉加工设备

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