面粉机械的研磨工序是小麦制粉的重要环节。其工作原理是：小麦经面粉机械的研磨工序，能够将麦粒破碎、分离麸皮与胚乳，然后将胚乳研磨成面粉。

　　面粉机械的研磨工序主要采用辊式研磨机，它的主要构件是对磨辊，速度不同，相向旋转，两辊之间轧距较小，大概在0.07-1.2mm之间。不同的面粉机械两个磨辊表面拉成齿数和磨齿齿角不同。通过液压装置调整两个磨辊的轧距，相向旋转过程中，完成对麦粒的研磨。

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