要衡量面粉是否质，我们可以通过观察它的粗细度、色泽、灰分含量等进行分析。其中发现面粉加工设备处理出的成品灰分超标，原因是什么呢?

　　河南粮院指出，导致该现象的原因有很多，要仔细划分的话，分为人为因素和设备因素两种。前者包括，可能是被加工的小麦本身灰分过高，或者是小麦清理不彻底，面粉中混入了细麸屑 ，致使本应**的杂质混入到了小麦中等。这些问题的出现，多是人员操作不到位，注意应进行改善。

　　后者的话，其主要原因在于面粉加工设备的部件设置出现了故障。比如更换新齿辊过多， 导致磨齿剪切作用过强，容易产生过多的麸屑混入面粉中。再比如磨辊技术参数配备不合理，麸皮 破碎混入面粉中，出粉率过高，面粉中麸皮含量增多，灰分增加等。

　　结合上述这些原因，提醒人员在使用面粉加工设备进行原料加工时，注意尽量选择好的原料，并进行有效的清理。同时注意严格遵守设备使用规范，定时的检查设备是否有异常，及时的进行解决的话，面粉的品质会得到有效的提升