研磨阶段是面粉机制粉过程的重要环节，我们要重视面粉机的研磨效果，不仅能够提高我们的产品质量，而且可以提高经济效益。下面河南粮院机械专业技术人员为大家介绍如何判断面粉机的研磨效果是否达标：

1、破损淀粉评价研磨效果。一般设备、工艺选定后，面粉机对不同类型的小麦生产时，破损淀粉应相对稳定。经过多次测量，大致认为面条粉破损淀粉大约在26，馒头粉大约在23，原粮稳定时，上下波动一般在0.5以内。超出时，先考虑原粮变化情况，一般随着硬质小麦比例增多，破损淀粉增加;如原粮无变化，则查阅磨辊更换记录，验证研磨效果，评价磨辊是否适宜;再排除研磨轧距是否合适，观察研磨后物料是否有鱼鳞状飞出，或者磨辊电流是否比平时大。

2、研磨物料温升来评价研磨效果。经过多次测量，我们认为一皮入磨小麦的温度和室温接近(差异在1℃以内，不超过2℃)，一般物料经过面粉机一道研磨时，温度上升2—5℃(一皮到二皮上升1℃左右)。温升6℃以上时，要考虑磨辊技术参数是否达到要求;而温升增加8℃以上时必然影响面粉质量，常表现为粉色发青，稳定时间降低，弱化度增大，破损淀粉增加，粘度降低等。当温升超过5℃以上时，需查阅磨辊更换记录，检查磨辊表面磨损情况，增加其它检验项目进行验证，特别要关注一心和二心磨辊的温升情况。