在麦粉加工机械设备生产中加水的作用有很多，不仅可以提高加工面粉的质量，同时也可以保证生产的稳定。

一、面粉在吸收了充分的水分之后才能让面粉颗粒都膨胀起来，面团之间形成了空间网格结构，才能够加的有弹性并且富有延展性，否则面团的弹性较差。麦粉加工机械设备可以调整面团的胀润度，在实际的加工中根据所需要的面粉种类不同来确定所需的用水量。

二、在加工过程中，需要加水将其他的辅料溶解之后再进行混合调粉，均匀的分布在面团当中。

三、酵母菌需要一个适宜的环境来生长和繁殖，也需要充足的水分，水分含量丰富的面团酵母菌的生长繁殖就越旺盛，发酵的速度就快。反之水量少的面团发酵速度很慢。

四、可以促进面粉中不同种类的酶对于大分子物质的分解，水提高了酶的活性，加快了反应的速度，提高了麦粉加工机械设备加工面粉的质量。

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