面粉加工厂的效益如何，就是看面粉机械的产量以及加工面粉的质量。但是有些厂家一时不能改善加工面粉的质量，所以就为了利益追求产量，压紧磨锟强制出粉达到提高出粉率。出粉率是高了，但是会导致磨辊温度过高，将面粉烫熟，损伤面筋，这样的面粉，柔韧性很差，容易破裂，所以这样做是不合适的。

       强制出粉不仅会造成面粉*质改变，变得不适合食用，它的影响还会在体现在面制品的加工中，大量不可见的麸皮细屑在面制品的加工过程中，刺穿面团中的微小气室，造成面团塌瘪，俗称死面，口感会大打折扣。

       将磨锟压紧会对面粉的质量造成影响，是因为面粉机械磨锟齿数的疏密程度决定了面粉颗粒的细腻程度，空隙大了对小麦施加的压力就会变小，达不到精细研磨的目的。两种不同的加工情况导致加工的面食口感味道出现差别。