面粉加工设备：增白剂有哪些作用？虽然现在不提倡企业在面粉中添加增白剂，追求面粉的本色。但是在之前没有规定的时候，增白剂在面粉加工中是非常泛滥的。那么增白剂为什么会大范围的使用，而现在又逐渐消失在人们的视线中了呢？下面就跟随河南粮院一起来了解一下吧！

面粉加工设备企业对增白剂的使用是因为人们对白皙的面粉颜色的追求，认为越白的面粉越好。但其实增白剂对面粉是有破坏作用的，而且对人体健康是不利的。增白剂可以在短时间内氧化分解掉面粉中的叶黄素，从而达到漂白的作用。未添加增白剂的面粉颜色是黄白色的，颜色较亮。

国家制定的添加标准为万分之二，但一些厂家为了增加白度，擅自增大添加量。以特二粉为例，面粉出机白度在78度左右，添加万分之二增白剂氧化后的白度可达到81度，添加万分之四增白剂氧化后的白度可达到82——83度。

增白剂的使用降低了面粉加工设备面粉的营养价值。叶黄素中含有许多营养成分，如类胡萝卜素，是合成人体所需的多种维生素的原料。叶黄素被破坏后会直接导致如维生素A、B1、B2、B6、C、叶酸，尼克酸等许多人体所需的微量元素缺失。尤其是超标使用增白剂，面粉中的苯甲酸含量较高，对人体健康非常不利。

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