大家知道，我国地域辽阔，在多个地区都有种植小麦，但是由于地质、气候、湿度等方面的问题，造成收获的小麦性质也不尽相同。比如小麦硬度的不同，那么石磨面粉机械在加工这些不同硬度小麦的时候，加工方式又有哪些不同呢？

石磨面粉机组加工硬麦的时候使用的是先清粉再入磨的渣磨系统，清粉的范围比较大，能够提取的较好品质的粗粒提取率很高，入磨的物料质量能够加工一致。同时碾磨的周转率很低，加工硬度较大的小麦是非常适合的。但是清粉设备使用的就要多一些。

而当石磨面粉机组加工软麦的时候，大多使用的是先入磨再再清粉的流程。这样是为了将渣磨系统的作用充分发挥出来，清粉的范围比较窄，清粉机使用的也比较少。这样加工的缺点就是渣磨物料的质量并不均匀，碾磨的周转率比较高，等级较高的粗粒提取率比较低。

根据皮色和硬度不同，小麦可分为6类：白色硬质小麦，白色软质小麦，红色硬质小麦，红色软质小麦，混合型的硬质小麦以及混合型的软质小麦。硬质小麦皮薄易碎，麦皮与胚乳结合疏松，而胚乳的结构相对紧密，因此，胚乳不易被磨碎。因此我们需要根据不同性质的小麦选择不同的加工方式，才能生产出优质的面粉。