小麦粉是生活中常用的食材原料之一。面粉加工成套设备生产的小麦粉有不同的类型，其特点是含麸质的量。麸质是小麦的天然蛋白质，是烘焙食品的结构。

      多用途面粉：一般面粉的一般面筋含量约为12%。这使得它成为一个很好的中间面粉各种烘焙，从硬皮面包到精致的蛋糕和糕点。大多数的面包师使用面包粉、蛋糕粉或糕点粉，这取决于他们烘焙的食物。

      面粉面包粉是一种很强的面粉，面包粉用于制作硬壳面包和面包卷、披萨面团及类似产品。蛋糕粉由软小麦制成，面筋含量约为7.5%-9%。它的谷粒比面包粉薄得多，白得多。

糕点粉比糕点粉稍强，面筋含量约为9%-10%。可用于饼干、松饼、饼干、馅饼面团和软酵母面团。比蛋糕粉稍微白一点。过滤过的糕点面粉的重量将超过3.5盎司或大约101克。

       全麦面粉有两种：**全麦面粉和白全麦面粉。一般来说，它可以做较重的面包和烘焙食品，比普通面粉的保质期短。全麦面粉通常与普通面粉混合，以提供较轻的质地和更好的上升。