石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成，而且磨的遍数少，面筋质、麦胚中的香味（麦香精华）等得以保留。那么石磨面粉和普通面粉到底有哪些区别呢，下面小编带你了解下。

一、面粉加工与一般面粉区别

1、加工工艺层面差别：

面粉加工选用科学研究勾槽的石制石滚，在低速率、低溫度的情况下碾磨而成，它的小麦面粉生产量相对也较为低；

而普通面粉选用抽滤铸造的钢磨辊精研细磨，皮磨选用排序井然有序钢齿辊开展辗压式的髙压很多取粉，而且磨粉设备的运行速度更快、溫度高。

2、颜色层面差别：

面粉加工呈当然的乳白色且微泛淡黄色；

而普通面粉颜色十分嫩白。

3、口味和味儿层面：

面粉加工面条质、麦胚中的香气； 而普通面粉揉面时，喝水少，面糊颜色无转变。

4、营养成分差别：

面粉加工麦子中的碳水化合物化合物、钙、磷、铁、维生素b21、B2等各种各样营养元素所有获得保存，并且非常容易消化吸收；而普通面粉根据对辊面粉机碾磨，虽然有皮粉分离出来加工工艺，可以把皮和芯彻底分离出来，但其营养成分是多少都是有点儿损害。

二、面粉加工优势

低速档碾磨，超低温生产加工，不容易毁坏麦子中的营养元素，因而面粉加工多方面地保存了麦子中的蛋白、面条质、胡罗卜素、碳水化合物化合物、钙、磷、铁、维生素b21、B2等各种各样营养元素，非常是面粉加工中的胡罗卜素和维生素E是其他小麦面粉的18倍。

它的低速档碾磨特性又维持了小麦面粉的分子式，不用一切防腐剂，在煮面条的情况下，面粉加工的汤面色调呈浅黄色，而其他带有防腐剂的小麦面粉汤面色调呈乳白色。

面粉加工保存了麦子的原生态，用面粉加工制做的各种各样面点口味柔韧性、谷味浓厚、营养成分高些，是真实**翠绿色的身心健康食品！

真正的石磨面粉，首先用肉眼就可以适当辨别，石磨面粉一般都是发暗黄色的，质感相对粗糙，而且不会透光；但是机磨精白面粉颜色发白，而且比较细软。从味道上来看，石磨面粉闻起来有一股比较纯正的麦香味，而精白面粉味道几乎没有。从口感上来看，用石磨面粉做出的面食比精白面做的会粗糙一下，而且比较劲道，相反机磨的精白面做出的面食会比较光滑、黏口。