石磨面粉加工机械20转/分钟的转速、温度、皮芯兼备的碾磨工艺使小麦的碾磨次数大大减少。麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养成分被完全保留。它不需要任何添加剂来保证面粉的质量;现在对辊面粉加工机械采用离心铸钢轧辊精磨，钢齿辊或光面辊排列整齐。

此外该面粉加工机械运行速度高，温度高，转速500-800rpm，温度120℃。由于磨面过程中淀粉链的损失较大，而其他磨面机由于磨浆温度过高而损失较多，而面粉的稳定性也较低。

由于石磨面粉加工机械生产的面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，所以石粉天然呈现白色和淡黄色。对于辊磨加工的面粉，为了迎合人们错误的饮食习惯，**好加入增白剂和面筋增强剂(过氧化苯甲酰、溴酸钾工业化学原料)等添加剂。所以面粉看起来很白。

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