面粉机成套设备如何给面粉分类

发布时间：2019-06-05 来源：

面粉机成套设备如何给面粉分类，市面上有很多种的面粉，根据不同的性质可以分为多种类型的面粉。面粉机成套设备厂家为大家介绍下如何进行分类。

、面粉机成套设备加工的面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉，中筋粉和低筋粉。蛋白质含量决定着面粉的品质和用途。蛋白质存在麦粒的哪里呢？基本上麦粒的各个组成部分都有蛋白质存在。但是麦粒中间部分——胚乳的蛋白质质量更好，但数量少。越往麦粒的外层，蛋白质含量越高，但品质越低。

不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉般取材于麦粒的胚乳部分。蛋白质含量在百分之八以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。蛋白质含量在百分之九到十二的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，般家庭面食都可以胜任。蛋白质含量在百分之十三以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。

二、面粉机成套设备加工的面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特、特二、标准粉、普通粉等。

三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉

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