原料处理是基础：小麦进入设备前必须彻底除杂，石块、金属等杂质会损坏磨辊还影响面粉纯度，提前润麦也要控制好水分，避免过干过湿影响研磨效果。轧距调节是核心，皮磨轧距过紧会把麸皮磨碎，导致面粉灰分升高；心磨轧距不当则会影响面筋质量，一定要根据小麦品种和产品需求逐步调整，不能一次性调至极*。