很多加工厂遇到面粉色泽发暗、麸星增多，**时间调整磨粉机轧距，却忽略源头润麦参数失衡。当小麦水分偏低，麸皮脆性变大，研磨过程中皮层极易碎裂，细小麸屑混入面粉；水分过高，麦粒胚乳变软，物料容易粘附在磨辊、筛网表面，频繁出现堵料停机。不同品类小麦吸水速度存在差异，硬质小麦吸水慢，润麦时间需要适当延长，软质小麦则不宜长时间润麦，否则容易出现水分超标。